Çektirme nedir?

Çektirme; parçanın takılı olduğu bölgeden, ona zarar vermeden çıkarılması işlemine denir.

Aşçılıkta çektirme nasıl yapılır?

7) Azaltma, bir sıvının pişirilerek azaltılması veya koyulaştırılmasıdır. Sos piştikçe büzülür ve koyulaşır. Bu işlem özellikle meyve sosları ve domates soslarında kullanılır. Bir bakıma, yiyeceğin suyunu emmesiyle aynıdır.

Gastronomide bağlamak ne demek?

Bağlama. Soslar, çorbalar ve güveçler gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Geçmişte bu amaçla ekmek kırıntıları veya yumurta sarısı kullanılırdı. Daha sonra bağlamak için unla karıştırılmış Ghee (arıtılmış tereyağı) kullanılırdı.

Reduction ne demek gastronomi?

İndirgeme: Bir sıvının ısıyla buharlaştırılarak kıvamının koyulaştırılması/azaltılması.

Mutfakta çektirmek ne demek?

İndirgeyici. İndirgeme, bir sıvının miktarını azaltmak ve kıvamını koyulaştırmak için kaynatılması işlemidir.

Çektirme tekniği nedir?

Soyucu; Tekstil endüstrisinde, büyük miktardaki işlem çözeltisinde (kostik) bulunan kimyasal maddelerin çıkarılması ve bunların kumaşa veya tekstil ürününe aktarılmasını içerir. Bu çalışma yönteminin sembolik makinesi makaradır.

Çektirerek pişirmek ne demek?

Bu, doğru makarna-su oranının korunmasıyla elde edilir. Makarnanın lezzetini artırır.

Mutfakta 86 ne demek?

Bir restoranda 86, belirli bir ürünün artık yapılmadığı veya servis edilmediği anlamına gelir. Bir restoranda 86, belirli bir ürünün artık yapılmadığı veya servis edilmediği anlamına gelir.

Mutfakta blend etmek ne demek?

Blanching, temel olarak çiğ malzemeleri kaynar suda pişirme işlemidir. Fransızca blanche kelimesi daha yaygın olarak “blanching” olarak kullanılır. Blanching’in tam ve temel bir pişirme yönteminden ziyade bir ön pişirme yöntemi olduğunu söyleyebiliriz.

86 çekmek ne demek?

86, duvarlara ve diğer müşterilere ketçap sıçratan bir müşteriyi restorandan kovmak anlamına geliyor. 8 Şubat 2020 86, duvarlara ve diğer müşterilere ketçap sıçratan bir müşteriyi restorandan kovmak anlamına geliyor.

Mutfakta marş ne demek?

Restoran Başlatıcı özelliği eklendi. Restoran Başlatıcı, sipariş hazırlamaya yönelik bir restoran uygulamasıdır. Örneğin, bir masa çorba, balık ve tatlı sipariş ettiyse, ilk başlatıcıya basıldığında mutfağa çorbanın önce hazırlanması gerektiği bilgisi gönderilir.

Tereyağla bağlamak ne demek?

Mutfak sözlüğünde “bağlayıcı” kelimesi kıvam katma anlamında kullanılır. Tereyağı, eklendiği yiyeceğin su moleküllerini birbirine bağlayarak daha koyu hale gelmesini sağlar.

Aşçılıkta demi ne demek?

“Demi” kelimesi “yarım” anlamına gelir ve “şef” kelimesi “usta” anlamına gelir. Dolayısıyla bu pozisyonun dilimizde tam karşılığı yarı şef olarak açıklanabilir. Bir demi şefin ne yaptığı sorusuna cevap verirken bir iş tanımı istenirse, baş şefe ve yardımcı şefe rapor veren kişi olarak tanımlanabilir.

Yemekte helmelenmek ne demek?

Ailemizin kelime dağarcığında, domates salçasıyla yapılan yemeklerin suyunun, özellikle belli bir süre pişirildiğinde, koyulaşıp daha da lezzetli hale gelmesini tanımlayan bir kelimedir. Örneğin, fasulye veya nohut gibi yemekler ertesi gün çok daha lezzetli olur, koyulaşır ve ağızda daha güzel bir tat bırakmaya başlar.

Aşçılıkta fine ne demek?

Fine dining kavramı, gastronomik lezzetleri kusursuz bir ortamda ve hataya yer bırakmayan bir servisle sunmaktır. Bu tür işletmelerde, konukların mutlak memnuniyeti son derece önemlidir.

Çektirme nerede kullanılır?

Metal endüstrisi: Çekme silindirleri, metal levha ve çubukların haddelenmesinde yaygın olarak kullanılır. Özellikle metalurji ve otomotiv endüstrilerinde çeşitli parçaların üretiminde önemli rol oynarlar. Boru üretimi: Çekme silindirleri, boru ve hortum üretiminde büyük önem taşır.

Çektirerek pişirmek ne demek?

Doğru makarna-su oranının korunmasıyla yapılan eylem. Makarnanın lezzetini artırır.

Mobilyada çektirme nedir?

Şeffaflığı sayesinde mobilyalarınızın rengini alarak daha estetik bir görünüm sağlayan bağlantı elemanıdır. Mutfak dolaplarının köşe birleşimlerinde kullanılır. 2 parçadan oluşur. Biri dikey sehpaya diğeri yatay sehpaya monte edilir.

Çektirme tekne nedir?

Bir römorkör, aynı zamanda bir römorkör veya bir çekme teknesi olarak da adlandırılır, hem kürekli hem de yelkenli olan tarihi bir gemi sınıfıdır. Kürek sayısına göre sınıflandırılan kadırga, karamürsel ve baştarda gibi birçok gemi türünü içerir.