Trabzon Hamsi Kuşu Nasıl Yapılır? Gelenekten Füzyona, Bir Tavanın İçinde İki Dünya Bir sofrada hamsi kokusu yükseliyorsa, sohbet hızla “nasıl yaptın?”a bağlanır. Ben de farklı açılardan bakmayı seven biri olarak, “Trabzon hamsi kuşu nasıl yapılır?” sorusunu tek bir tarifle geçiştirmeyeceğim. Gelin bugün, mizahi bir metaforla iki merceği aynı tavada buluşturalım: Objektif ve veri odaklı yaklaşım ile duygusal ve toplumsal etkiler odaklı yaklaşım. Yani kimi zaman gramaj ve dakika konuşacağız, kimi zaman da kokunun çocukluğa, kıyı kasabalarına, bayram sofralarına bağladığı görünmez ipleri… Ve evet, yazının sonunda birlikte tartışalım: Sizin hamsi kuşunuz nasıl öter? Hızlı özet: Hamsi kuşu, iki hamsi filetoyu soğan-maydanoz…
8 Yorum